Philly Cheesesteak

Um cheesesteak, ou Philadelphia cheesesteak, Philly cheesesteakcheesesteak sandwich, cheese steak, ou ainda o steak and cheese, são todos nomes variados para o mesmo sanduíche, feito com fatias finas de filé de carne bovina e muito queijo derretido em pão baguete. O Philly Cheesesteak recebe esse nome porque suas raízes remontam à capital do estado da Pennsylvania, nos Estados Unidos, a cidade da Philadelphia.

Quem é fã de Rocky Balboa sabe que essa é a cidade do grande ídolo do boxe cinematográfico! Quem nunca sonhou em subir essa escadaria aí??

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Mas o sanduba é o tópico deste post… então, vamos ao que interessa!

A história do Philly Cheesesteak é dessas inusitadas. Segundo dados registrados pela Sociedade Histórica da Philadelphia (Fonte: Wikipédia), os nativos de lá, senhores Pat e Harry Olivieri teriam sido os gênios inventores do sanduba no início da década de 1930.

A história exata é difícil saber, mas dizem as boas línguas que Pat e Harry eram donos de um carrinho de cachorro quente e decidiram inventar um novo sanduíche usando carne picadinha e cebola grelhada. Enquanto Pat comia o sanduba recém-criado, passou um taxista que pediu para experimentar a nova criação. O taxista gostou tanto que sugeriu que Olivieri parasse de vender cachorro quente e focasse seu negócio na venda desses sandubas beeeeeeem melhores!

Os irmãos Olivieri começaram então a vender sua invenção perto do Italian Market, na região sul da cidade da Philadelphia. Claro que o sanduba bombou, todo mundo enlouqueceu e queria provar essa maravilha! O sucesso foi tanto que Pat abriu seu próprio restaurante: “Pat’s King of Steaks”, que existe até hoje!

Uma curiosidade… a receita original não tinha queijo! Depois de um tempo, resolveram acrescentar o provolone.

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O Philly Cheesesteak do Âncora Sandubar (coisa linda de Deus!)

Hoje em dia, os Philly Cheesesteaks são muito populares e se encontra em restaurantes e carrinhos pela cidade. Muitos inclusive montaram cadeias de fast food baseadas nos cheesesteaks.

Os ingredientes mais comuns são os que usamos aqui no Âncora Sandubar: carne de primeira, cortada beeeeem fininha, queijo provolone, cebola e pimentão grelhados. Mas a criatividade dos chefs mundo afora também já se apropriou do Philly Cheese, e existem variações feitas com frango, ou com molho de pizza e mussarela, ou ainda uma saladinha como alface e tomate. Os mais naturebas também já criaram a versão vegana, com queijo à base de soja e cogumelos no lugar da carne.

E você? Já provou um bom Philly Cheesesteak?

 

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