Los Angeles tem história

Não, não estamos falando da Cidade dos Anjos, grande metrópole californiana! Estamos é falando do nosso inigualável sanduíche que se come dando uma molhadinha no caldinho, e que nasceu nessa cidade incrível!

O Los Angeles do Âncora Sandubar, pra começo de conversa, já é especial porque o rosbife que a gente usa é só nosso, caseirinho, feito pela gente mesmo, com todo o amor e carinho da nossa cozinha, por horas e horas e horas. Por isso ele é macio, fresquinho. Depois, tem o pão torradinho à perfeição, o provolone derretido no gratinador, e aquele caldinho bem quentinho … ai, que fome!

Los Angeles

Aposto que você não sabia que o Los Angeles é um sanduba inspirado em um tradicional item de menu de tudo quanto é deli que se preza nos Estados Unidos. Por lá, o Los Angeles se chama French Dip. Apesar dessa referência à França, o sanduba foi inventado nos EUA mesmo, na cidade de Los Angeles, California. A palavra “dip” quer dizer “mergulhar”, que é o que a gente faz com o molhinho de carne sensacional que acompanha o sanduba.

A referência ao francês é que esse molhinho, nos EUA, é conhecido como au jus sauce, ou “com suco”, pra explicar que o sanduba vem com esse plus! Na real, esse sanduba nem existe na França.

E as curiosidades não param por aí …

Tem dois restaurantes em Los Angeles que brigam pelo título de inventores do French Dip – o Cole’s Pacific Electric Buffet e o Philippe The Original, que se autodenomina: “Home Of The Original French Dip Sandwich“, já na logo do restaurante.

Ambos restaurantes foram inaugurados em 1908, mas o Cole’s alega que criou o sanduíche logo após a abertura do restaurante, no mesmo ano, e Phillippe’s afirma que o dono do estabelecimento inventou a delícia só em 1918.

Um French Dip tradicionalmente americano.

Lendário

Diz a lenda que o French Dip foi criado pelo Philippe’s por um cozinheiro ou garçom que acidentalmente derramou o caldo do preparo do rosbife no sanduíche antes de servir. O cliente gostou tanto que só pedia esse sanduba inusitado.
Outra história é que ele foi inventado por um cozinheiro que estava tentando dar uma “requentada” em um pão que estava meio velho. Outra lenda é que um chef criou a iguaria depois que um cliente reclamou de estar com dor nas gengivas e não poder mastigar o pão crocante.
Misterioso, né? E como a verdade ninguém nunca saberá, por que não provar essa maravilha aqui no Âncora? Dá pra pedir também pelo Delivery, pelo telefone 4009-2139.

Philly Cheesesteak

Um cheesesteak, ou Philadelphia cheesesteak, Philly cheesesteakcheesesteak sandwich, cheese steak, ou ainda o steak and cheese, são todos nomes variados para o mesmo sanduíche, feito com fatias finas de filé de carne bovina e muito queijo derretido em pão baguete. O Philly Cheesesteak recebe esse nome porque suas raízes remontam à capital do estado da Pennsylvania, nos Estados Unidos, a cidade da Philadelphia.

Quem é fã de Rocky Balboa sabe que essa é a cidade do grande ídolo do boxe cinematográfico! Quem nunca sonhou em subir essa escadaria aí??

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Mas o sanduba é o tópico deste post… então, vamos ao que interessa! Continue reading “Philly Cheesesteak”

Parma comigo?

Quando montamos o nosso menu, testamos as receitas umas centenas de vezes, buscando equilibrar a tradição do prato com o sabor e ingredientes disponíveis localmente. Um dos sabores mais divertidos de preparar foi o nosso Parma! Confira um pouco sobre a busca por esse sabor inigualável, que você encontra aqui no Âncora Sandubar!

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O primeiro Parma a gente nunca esquece…

Receitas de frango à parmigiana são famosas, e frequentes. Tem de todo jeito: com arroz, com macarrão e claro, no pão! Nos Estados Unidos, a versão sanduíche leva o nome de Chicken Parmesan, ou, Chicken Parm, para os íntimos! A popularidade dos Chicken Parms nos EUA foi o que nos convenceu a trazer esse sabor para o Âncora. A nossa receita é completamente fiel à maioria das receitas servidas nos EUA. Continue reading “Parma comigo?”